ทองแดง คุณลักษณะของการทำงานร่วมกัน ของทองแดงและฟรุกโตสคืออะไร การบริโภคฟรุกโตสสูงทำให้การขาดทองแดงในหนูรุนแรงขึ้น แต่สุกรซึ่งมีทางเดินอาหารคล้ายมนุษย์มากกว่าไม่พบว่าเกี่ยวข้องกัน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแม้แต่ฟรุกโตสในปริมาณที่สูงมากในอาหาร 20 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมด ก็ไม่ได้ทำให้มนุษย์ขาดทองแดง ดังนั้น การขาดแร่ธาตุนี้จึงไม่สามารถเกิดขึ้นได้กับอาหารปกติ ความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานทองแดงและวิตามินซี

นักวิทยาศาสตร์พบว่า การเสริมวิตามินซีในหนูตะเภาทำให้เกิดการขาดธาตุ ทองแดง แต่ยังไม่แน่นอนว่าเป็นกรณีนี้ในมนุษย์ การศึกษาเล็กๆ 2 ชิ้นของชายหนุ่มที่มีสุขภาพดีแสดงให้เห็นว่า การเสริมวิตามินซีในปริมาณที่ค่อนข้างสูง อาจทำให้กิจกรรมออกซิเดสของเซรูโลพลาสมินลดลง ในการศึกษาครั้งแรก ผู้เข้าร่วมได้รับวิตามินซี 1,500 มิลลิกรัมต่อวันเป็นเวลา 2 เดือน ซึ่งทำให้กิจกรรมของเซรูโลพลาสมินออกซิเดสลดลงอย่างมาก

ในการศึกษาที่ 2 ผู้เข้าร่วมได้รับวิตามินซี 605 มิลลิกรัมต่อวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์ และผลที่ตามมาคือกิจกรรมของเซรูโลพลาสมินออกซิเดสลดลง แต่การดูดซึมทองแดงไม่ลดลง อย่างไรก็ตาม ไม่มีการศึกษาใดที่พบว่าการเสริมวิตามินซี สามารถทำให้ภาวะโภชนาการของทองแดงแย่ลงได้ ใครบ้างที่มีความเสี่ยงต่อการขาดทองแดงมากที่สุด มีรายงานการขาดทองแดงในทารกที่มีความเสี่ยงสูง และในทารกที่เลี้ยงด้วยนมวัวเพียงอย่างเดียว

ซึ่งอธิบายได้จากปริมาณธาตุนี้ที่ค่อนข้างต่ำในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ที่มีความเสี่ยงคือทารกที่คลอดก่อนกำหนด โดยเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักแรกเกิดน้อย ทารกที่มีอาการท้องเสียเป็นเวลานาน เด็กที่กำลังฟื้นตัวจากภาวะทุพโภชนาการ ผู้ที่เป็นโรคการดูดซึมอาหารผิดปกติ ซึ่งรวมถึงโรคเซลิแอค โรคบิดสปรูและโรคลำไส้สั้น ซึ่งเกิดจากการที่ลำไส้ส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกไป แนะนำให้เสริมด้วยทองแดงและธาตุอาหารรองอื่นๆ สำหรับผู้ที่ได้รับสารอาหารทางหลอดเลือดทั้งหมด

โดยไม่ต้องเสริมแร่ธาตุนี้ การขาดอาจพัฒนาในเด็กที่มีภาวะคั่งน้ำดี หากไม่มีองค์ประกอบนี้ในสูตรสำหรับสารอาหารทางหลอดเลือดอย่างต่อเนื่อง ด้วยโรคนี้การขับถ่ายของทองแดงกับน้ำดีจะลดลง ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าความเสี่ยงในการเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ จะเพิ่มขึ้นในผู้ป่วยที่เป็นโรคซิสติกไฟโบรซิส นอกจากนี้ ยังสามารถเป็นรองจากการบริโภคสังกะสีมากเกินไป ทั้งในอาหารเสริมหรือครีมบำรุงฟัน การขาดทองแดงที่ได้มามีลักษณะอย่างไร

ความบกพร่องที่ได้มาสามารถพัฒนาในผู้ใหญ่ และส่งผลให้เกิดโรคทางระบบประสาท ภาวะนี้แสดงออกโดยการทำลายของระบบประสาทส่วนกลาง การอักเสบของเส้นประสาทตา โรคประสาทและโรคไขข้อ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถระบุสาเหตุของการพัฒนาของโรค ในบุคคลที่ไม่มีปัจจัยเสี่ยงที่สังเกตได้ ในขณะที่มีการพิสูจน์แล้วว่าการเกิดขึ้นนั้นมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้น ของปริมาณทองแดงในลำไส้และนี่เป็นเรื่องปกติ สำหรับการดูดซึมผิดปกติเช่นเดียวกับโรคเมนเดส

อย่างไรก็ตามการศึกษาไม่ได้แสดงให้เห็นการกลายพันธุ์ในยีน ATP7A การขาดทองแดงที่ได้มามีลักษณะอย่างไร เพื่อทำให้สภาพของผู้ป่วยเป็นปกติ ปรับปรุงคุณภาพชีวิตอย่างมีนัยสำคัญ และรักษาความเข้มข้นของทองแดงในซีรั่ม และเซรูโลพลาสมิน การบริหารช่องปากของทองแดง องค์ประกอบ 2 มิลลิกรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถระบุระยะเวลาที่เหมาะสม ของการรักษาดังกล่าวได้ สันนิษฐานว่าในกรณีที่อาการกำเริบ

ผู้ป่วยอาจต้องปรับขนาดยาให้สูงขึ้น การขาดทองแดงโดยกรรมพันธุ์มีลักษณะอย่างไร กระบวนการขนส่งทองแดงภายในเซลล์ ส่วนใหญ่ยกเว้นเซลล์ตับ เซลล์ตับได้รับการอำนวยความสะดวกโดยประเภท P ATPase ที่ขนส่งทองแดงผ่านเมมเบรน โปรตีน ATP7A หากยีน ATP7A กลายพันธุ์ การขนส่งทองแดงภายในเซลล์จะหยุดชะงัก องค์ประกอบนี้เริ่มสะสมในไซโตซอลของเอนเทอโรไซต์ เช่นเดียวกับเซลล์บุผนังหลอดเลือด เป็นผลให้เกิดการขาดแร่ธาตุอย่างเป็นระบบ

รวมถึงคิวโปรเอ็นไซม์จะทำงานน้อยลง การขนส่งทองแดงไปยังสมองอย่างเต็มรูปแบบก็หยุดชะงักเช่นกัน เนื่องจากองค์ประกอบนี้เริ่มสะสมในสิ่งกีดขวางของเลือดสมอง และเอนไซม์ที่มีทองแดงจะสูญเสียการทำงาน ด้วยการกลายพันธุ์ในยีน ATP7A แพทย์วินิจฉัยว่าเป็นโรคเมนเคส หรือรูปแบบที่ไม่รุนแรงกว่านั้นคือกลุ่มอาการแตรท้ายทอย โรคเมนเคสแสดงออกโดยอาการชักจากโรคลมบ้าหมู เลือดออกใต้ผิวหนัง ความผิดปกติในโครงสร้างของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

รวมถึงเส้นผม ผมหยิกด้วยอาการของเขาท้ายทอยผู้ป่วย พบว่ากล้ามเนื้อลดลงและการละเมิดโครงสร้าง ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันโดยเฉพาะอย่างยิ่งการก่อตัว ของเอ็กโซโทซิสบนกระดูกท้ายทอย การฉีดทองแดงฮิสทิดีนเข้าใต้ผิวหนัง ช่วยปรับปรุงการทำงานของเมแทบอลิซึมของทองแดง โดยผ่านการดูดซึมในลำไส้ที่มีข้อบกพร่อง อย่างไรก็ตาม ปริมาณแร่ธาตุไปยังสมองยังมีจำกัด การป้องกันโรค ทองแดงส่งผลต่อความเสี่ยง การเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้หรือไม่

ในสัตว์บางชนิดการขาดทองแดงอย่างรุนแรง นำไปสู่การเกิดความผิดปกติของหัวใจ และความเสียหายคาร์ดิโอไมโอแพที แต่การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาเหล่านี้ แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน ซึ่งพบได้บ่อยในมนุษย์ 15 ความพยายามที่จะดำเนินการศึกษาในมนุษย์ ให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน เนื่องจากขาดตัวบ่งชี้ภาวะโภชนาการทองแดงที่เชื่อถือได้ ข้อมูลจึงยากต่อการตีความ แร่ธาตุอิสระนอกร่างกายมนุษย์ถูกพบว่า ทำหน้าที่เป็นโปรออกซิแดนท์

มักใช้เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ LDL ในห้องปฏิบัติการ นักวิทยาศาสตร์พบว่าในหลอดทดลอง โปรตีนเซรูโลพลาสมินที่มีทองแดง เป็นองค์ประกอบส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของ LDL และพวกเขาตั้งสมมติฐานว่าระดับทองแดงที่เพิ่มขึ้น จะเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม สมมติฐานนี้ได้รับหลักฐานเพียงเล็กน้อย ทองแดงสามารถส่งผลต่อความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้หรือไม่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเอนไซม์คิวโปรเอ็นไซม์ ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตสและเซรูโลพลาสมิน มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและด้วยเหตุนี้ นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่าความเสี่ยง ในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มขึ้นจากการขาดทองแดงแทนที่จะเป็นส่วนเกิน การศึกษาทางระบาดวิทยาให้ข้อมูลใดบ้าง เกี่ยวกับผลกระทบของทองแดง ต่อการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด ในระหว่างการศึกษาทางระบาดวิทยาหลายครั้ง

นักวิทยาศาสตร์พบว่าความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น ของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดนั้น สัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของระดับทองแดงในซีรั่มในเลือด การศึกษาแบบกลุ่มในอนาคตของสหรัฐวิเคราะห์ระดับซีรั่มของแร่ธาตุนี้ในคนกว่า 4,500 คนจากทั้งสองเพศที่มีอายุ 30 ปีขึ้นไป 35 คน โรคหลอดเลือดหัวใจ CHD เป็นสาเหตุการเสียชีวิตของผู้เข้าร่วม 151 คนในอีก 16 ปีข้างหน้า หลังจากปรับปัจจัยเสี่ยงอื่นๆของโรคหัวใจและหลอดเลือดแล้ว

พบว่าความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจจะสูงกว่าในผู้ที่มีระดับทองแดงในเลือด ในควอไทล์สองอันดับแรก ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันนี้แสดง โดยกรณีศึกษาควบคุมอีก 3 เรื่องที่ดำเนินการในยุโรป การศึกษาขนาดเล็กในผู้ป่วย 60 รายที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ หรือภาวะหัวใจล้มเหลวเรื้อรังพบว่าระดับทองแดงในซีรัมสูง สามารถทำนายผลลัพธ์ในระยะสั้นได้ ในการศึกษาในอนาคตอีกกลุ่มหนึ่งที่มีชายวัยกลางคน 4,035 คนพบว่าระดับทองแดงในเลือดสูง

อ่านต่อได้ที่  อาหารเพื่อสุขภาพ อธิบายและแนะนำสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ